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衡量红肉取加工肉类的风险取好处。胰腺癌取前列腺癌取此也有相关性。世卫组织认为取国际机构该当开展风险评估，世卫组织少量食用肉类。10月26日世界卫生组织旗下国际癌症研究机构IARC发布了红肉取加工肉类致癌风险演讲。来自10个国度的22名专家正在对大量文献材料审查的根本上发觉，有充脚表白会导致肠癌。专家还发觉了加工肉类的致癌效应，食用红肉致癌风险较高，由国际癌症研究机构IARC牵头，鉴于以优势险，显示人类食用红肉会呈现致癌效应。
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